Magret de canard aux myrtilles

4 magrets de canard de 200 g chacun 2 cuillères à soupe de miel liquide 200 gr de myrtilles surgelées 2 citrons verts 50 gr de beurre sel, poivre Faire décongeler les myrtilles. Inciser la peau des magrets de canard avec la pointe d’un couteau. Recueillir le jus de 1 1/2 citron. Dans un plat creux, mélanger le jus de citron, le miel et enduire les magrets de canard. Les laisser mariner, 20

Roulé aux myrtilles

Travaillez, au fouet, 3 jaunes d'oeuf avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le ruban blanc et mousseux se forme, ajoutez alors peu à peu 100 g de farine tamisée puis les 3 blancs d'oeufs battus en neige.Beurrez la plaque du four, posez une feuille de papier sulfurisé, beurrée également, et versez-y la pâte en l'égalisant sur 1 cm d'épaisseur.Enfournez 8 minutes à 225 .La pâte doit être souple.