Crevettes à la grecque

32 gambas, scampi, ou crevettes (16/20) 1,5 c à s de moutarde, 1,5 c à s de concentré de tomate, 2 dl de vin blanc, 3 dl de crème fraîche, 1,5 c à c de maïzena, sel, poivre Décortiquez les gambas ou scampi ou crevettes et mettez les carapaces dans une casserole où vous avez mis deux échalotes hachées et une gousse d'ail à fondre, du thym et du laurier. Faites les rissoler, puis mouillez à

Scampi à la thaïlandaise aux légumes croquants

1 kg de scampi ou de gambas, ½ c à s de pâte de curry thaïlandais, 6 c à s de purée de tomates, 250 g de nouilles de riz thaïlandaise, 250 g de pois mange-tout, 100 g de germes de soja, un citron vert.On trouve assez facilement de la pâte de curry, mais je vous ai mis le lien d'une pâte de curry que j'ai apprécié et que j'ai surgelé en petites portions. Mettez des gants pour découper les piments

Tempura

1 kg de scampi (16/20) , 1 jaune d'oeuf, 1 tasse de farine à gâteau, 1 tasse d'eau glacée, sel, citronMettez une tasse d'eau au réfrigérateur pour qu'elle soit la plus froide possible.Laissez les scampi dégeler, enlevez la carapace tout en laissant la queue.Enlever le boyau noir et faites une entaille côté ventre pour qu'ils ne se recroquevillent pas.Préchauffer votre friteuse à 180 Battez le

Fettucini de scampi à la fondue de poireaux

32 scampi (16/20), 4 blancs de poireaux, 2 carottes, une dose de safran en poudre, 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 c à s de pinot des Charentes, du jus de citron, du cerfeuil haché, sel, poivre.Décortiquez les scampi. Mettez les carapaces dans casserole avec un oignon et une carotte. Mouillez à hauteur de moitié vin blanc, moitié eau et laissez mijoter 20 minutes. Passez

Gambas sautées au wok à l'asiatique

1 kg de gambas ou de scampi 16/20200 g de légumes (carottes, céleri rave, poireaux, etc)2 oignons,1,5 cm de gingembre frais2 éclats d'ail1 c à s de curry plutôt doux1 dl de lait de coco4 c à s de coriandre fraîche hachée1 c à s de citron verthuile d'olivesel, poivreFaites sauter, dans un wok, les gambas décortiquées dans un peu d'huile.Il faut juste les colorer, puis réservez-les sur un

Sauté de gambas ou scampi à l’Ouzo

32 belles gambas ou scampi (16/20), 150 g de feta, 1 bulbe de fenouil, 250 g de chair de tomates pelées et épépinées, 5 oignons nouveaux, 2 gousses d’ail, 1 bouquet garni, 1 c à s de basilic ciselé, 5 cl d’Ouzo, huile d’olive, sel, poivre Faites suer les oignons nouveaux finement haché dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y l’ail haché, le fenouil coupé en petits dés et la chair de

Scampi grillé au garam masala

16 scampi 16/20, 3 c à s de garam massala, ½ c à c de piment en poudre, 2 c à s de paprika, 2 c à c de curcuma, 1 c à c de coriandre en poudre, 2 c à c de sel, 4 éclats d'ail pilés, 1 c à s de gingembre frais haché, 1 c à s de jus de citron, 100 g de beurre, 1 citrons.Mélangez dans un grand bol, le garam masala, le piment, le paprika, le curcuma, la poudre de coriandre, le sel, l'ail, le

Gambas ou Scampi au Cointreau et au wok

1kg de gambas crues ou scampi, 4 oranges, 1 bouquet de persil, 5 c.à soupe d'huile de sésame, 3 c. à soupe de Cointreau, 2 pincées de cannelle, sel et poivre blanc du moulin. Prélevez le zeste des oranges puis pressez ces dernières. Mélangez le jus obtenu et le zeste d'une orange dans un saladier avec 4 cuillères à soupe d'huile de sésame, la cannelle, du sel, du poivre et faites-y mariner les

Brochette de scampi aux agrumes

20 gambas (16/20), 3 citrons verts, 2 c à s de marmelade d'orange, 1 c à c de miel (celui que vous aimez), sel et poivre.Mettez la marmelade dans un petit poêlon et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez le miel et laissez cuire un moment.Pelez les citrons verts à vif et essayez d'obtenir une vingtaine de rondelles de 1 cm .Décortiquez vos scampi.Enfilez les brochettes en alternant scampi (ou gambas)

Gratin de crevettes à la feta

1 kg de grosses crevettes crues décortiquées, scampi 350 g de fromage (feta) 2 oignons moyens finement émincés 1 kg de tomates fraîches pelées et coupées en gros morceaux ou 1 boite de chair de tomates pelées 1 c à s de persil haché 2 gousses d’ail de l'huile d'olive du poivre noir fraîchement moulu du sel Faites revenir les oignons avec de l’huile d’olive dans une poêle jusqu’ils soient cuits

Gambas à l'ail au wok

24 grosses gambas,4 éclats d'ail,1/2 piment chili rouge,1,5 dl d'huile d'oliveMettez l'huile d'olive, le piment rouge épépiné et coupé en lamelles (Vous pouvez remplacer le piment par du poivre de Cayenne:) et l'ail haché dans un wok.Faites chauffer. Lorsque l'huile est bien chaude, jetez-y les gambas.Remuez jusqu'à ce que les gambas soient bien rouges.Mettez-les dans une assiette et arrosez-les

Nouilles chinoises aux cinq-épices au wok

500 g de nouilles de riz chinoises 250 g de crevettes d'eau douce dégelées et décortiquées 250 g de pousses d'épinard 5 ciboules 1 gousse d'ail 2 c à c de gingembre râpé 2 c à s de sauce soja 1 1/2 c à c de cinq-épices 2 c à c de sucre roux 2 c à s de vin de riz 3 c à s d'huile de tournesol Faites cuire les nouilles 3 - 4 minutes. Rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les. Arrosez-les

Scampi à l'ail pimenté

1 kg de scampi (16/20) surgelés, ou de gambas8 éclats d'ail,1 brin de romarin,2 piments de Cayenne,de la coriandre fraîche ou du persil plat,sel, poivrePassez les scampi à l'eau chaude pour pouvoir enlever la carapace mais ne les faites pas dégeler.Mettez de l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Posez-y les piments de Cayenne (je trouve qu'ils épicent très bien sans arracher la bouche comme

Scampi fritti, sauce tartare

600 g de scampi ou de gambas,150 g de farine,2 oeufs,¼ l de bière blonde (Pils),2 citrons,1 c à s d'huile d'arachideMettez la farine dans un petit saladier avec une pincée de sel et les jaunes. Mouillez avec la bière (qui grâce à sa levure fera lever la pâte) tout en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez alors la pâte reposer durant une heure.Battez les blancs d'oeuf en