Gambas ou Scampi au Cointreau et au wok

1kg de gambas crues ou scampi, 4 oranges, 1 bouquet de persil, 5 c.à soupe d'huile de sésame, 3 c. à soupe de Cointreau, 2 pincées de cannelle, sel et poivre blanc du moulin. Prélevez le zeste des oranges puis pressez ces dernières. Mélangez le jus obtenu et le zeste d'une orange dans un saladier avec 4 cuillères à soupe d'huile de sésame, la cannelle, du sel, du poivre et faites-y mariner les