Crêpe de pommes de terre

500 g de pommes de terre Bintje, 4 oeufs, 1,5 dl de lait, 1 dl de crème fraîche (au moins 35%), 2 c à s de farine, sel.Cuisez les pommes de terre, dans leur chemise, à l'eau salée comme vous en avez l'habitude, c'est-à-dire à petits bouillons et à découvert jusqu'à ce que vous puissiez les transpercez avec la pointe d'un couteau.Pelez-les dés que vous pourrez les prendre en main et passez-les

Parmentier de saumon

800 gr de pommes de terre à chair farineuse 4 beaux pavés de saumon 2 c à s de crème fraîche épaisse 2 dl de lait 40 gr de beurre 1 c à s de persil sel, poivre Éplucher les pommes de terre. Les cuire. Les égoutter. Les passer à la moulinette puis y-incorporer le lait chaud, la moitié du beurre, un peu de sel et du poivre. Faire cuire les pavés au beurre une dizaine de minutes. Émietter les

Galettes de pommes de terre aux champignons

500 g de pommes de terre farineuses, 200 g de champignons de votre choix, 1 échalote, 1 éclat d'ail, 2 oeufs (1entier + 1 jaune), 1 c à s de persil, de la farine, sel, poivre.Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée.Mettez du beurre dans une poêle et faites-y sauter l'échalote hachée et les champignons émincés.Ajoutez l'ail hachée à mi-cuisson. Je vous rappelle que les champignons ne se

Hamburgers de veau

750 gr veau haché maigre 1 œuf battu 2 cuillère à soupe huile végétale 1 gros poivron vert, émincé 2 pommes avec la pelure, évidées et émincées 1 cuillère à soupe de beurre 1 gros oignon, coupé en deux et émincé 4 pommes de terre cuites, pelées et coupées en tranches de 0,65 cm d’épaisseur une pincée de paprika quelques gouttes de sauce Worcestershire sel, poivre Mettre viande, œuf, paprika et

Gratin de pommes de terre aux 4 fromages

1 kg de pomme de terre Rate, 1 oignon, 1 boite de coeurs d'artichaut, 200 g de légumes de votre choix cuits al dente, 125 g de lardons fumés, 100 g de parmesan, 150 g de Bel Paese, 150 g de Grogonzola, 100 g de mozarella, 2 c à s de chapelure, 2 c à s de thym frais, 6 dl de lait, 25 g de beurre, 25 g de farine, sel, poivre, noix de muscade. Lavez et brossez bien les pommes de terre.Coupez-les en

Pommes de terre rôties au romarin

1 kg de petites pommes de terre de Noirmoutier, 1 c à s d'huile d'olive, 3 beau brin de romarin frais, du sel de Guérande, un mélange (noir, blanc, rose) de poivre mignonette (que vous avez grossièrement écraser)Après avoir lavé et séché les pommes de terre, frottez-les à l'huile d'olive dans laquelle vous avez défait le romarin et mettez-les dans un grand plat pouvant aller au four. Sales d'une

Sauce pour pomme de terre au four

30 g de pignons de pin, 150 g de fromage blanc frais, 4 c à s de crème fraîche à 40%, 100 g de gorgonzola, 6 feuilles de basilic.Délayez le fromage frais avec la crème fraîche et ajoutez-y le gorgonzola préalablement écrasé à la fourchette. Salez (un peu car le gorgonzola est salé) et poivrez. Goûtez l'assaisonnement. Incorporez-y le basilic finement découpé au ciseau (dans un verre, comme pour

Salade de pomme de terre tiède au vin blanc

1 kg de pommes de terre de taille moyenne à chair femme, 3 dl de vin blanc sec, 4 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de vinaigre, 2 gousses d'échalotes grises, 2 bonnes c à soupe de fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette, civette, estragon, 2 oignons rouges, sel, poivre. Faites cuire les pomme de terre avec leur peau dans une casserole d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 20

Pommes de terre farcies gratinées

4 grosses pommes de terre Bintje,2 œufs,75 g de jambon,4 c à s de crème fraîche épaisse,3 rondelles de beurre à l'ail,60 g de fromage râpé,sel, poivreLa veille, avez soigneusement les pommes de terre.Découpez 4 grands carrés de papier aluminium.Mettez un peu d'huile d'olive dans une main et frictionnez-en chaque pomme de terre avant de les poser sur les papiers.Lorsque vous avez les mains propres

Brochettes de dinde aux petites pommes de terre

pour 6 brochettes200 g de petites pommes de terre fermes,300 g de dinde,3 petits oignons rouges,1 petit concombre,1 éclat d'ail,huile d'olive,herbes de Provence,sel, poivreFaites cuire les pommes de terre en chemise à l'eau bouillante salée.Passez les oignons pelés 3 minutes à l'eau bouillante salée.Pelez les pommes de terre dés que vous pourrez les prendre en main, puis laissez-les refroidir

Pomme de terre au four

4 grosses pommes de terre Bintje, 2 dl de crème fraîche épaisse, dela cibouletteun peu de jus de citron, sel et poivre.Lavez soigneusement les pommes de terre.Découpez 4 grands carrés de papier aluminium.Mettez un peu d'huile d'olive dans une main et frictionnez-en chaque pomme de terre avan de les poser sur les papiers.Lorsque vous avez les mains propres, fermez les papillotes sans les

Pommes de terre Roseval soufflée

1kg de pommes de terre Roseval ou à chair ferme, 1,5 dl de crème fraîche, 80 g de fromage râpé, 2 blancs d'oeuf battu en neige, sel, poivre.Faites cuire à l'eau salée, la veille, les pommes de terre coupées en morceaux réguliers.Le fait de passer une nuit au réfrigérateur les desséchera et elle se tiendront mieux à la friture.Mélangez la crème avec le fromage râpé de votre choix, salez, poivrez

Salade de pomme de terre à l'américaine

5 pommes de terre moyennes,200 g de céleri-rave,2 tomates,3 œufs,1 oignon rouge,6 c à s de vinaigrette à la moutarde,1 c à s de cerfeuil,1 c à s d'estragon,sel, poivreFaites cuire dix minutes les œufs à l'eau salée.Faites cuire les pommes de terre en chemise à l'eau salée.Pelez-les dés que vous pourrez les prendre en main et coupez-les en rondelles.Pendant que les pommes de terre cuisent, pelez

Pigeonneaux aux Primeurs

Formule : 2 pigeonneaux, 10 jeunes carottes, 2 poignée de petits pois, 2 poignée de haricots verts, 6 petits oignons, 6 petites pommes de terre nouvelles.Faites colorer les pigeonneaux (que vous avez assaisonnez de sel et de poivre à l'intérieur) au beurre dans une cocotte pouvant aller au four. Faites-leurs prendre de la couleur sur toutes les faces.Ajoutez alors les légumes (que vous avez

Pizza de pommes de terre au gouda

de la pâte feuilletée en rouleau,300 g de pommes de terre farineuse,50 g de lard fumé,100 g de céleri branche,125 g de gouda vieux,2 œufs,2 c à s de crème épaisse,sel, poivre, noix de muscade.Émincez le céleri et faites-le fondre quelques minutes au beurre.Épluchez les pommes de terre, râpez-les et pressez bien pour éliminer le plus de jus possible.Mettez les pommes de terre dans un saladier

Tartiflette au fromage de chèvre et au noix

1 kg de pommes de terre à chair ferme, 4 fromages de chèvres, 25 g de cerneaux de noix, 2,5 dl de crème fraîche, 1 bonne pincée de thym sec, sel, poivre.Faites cuire les pommes de terre en chemise à l'eau salée. Gardez-les un peu ferme.Pelez-les dés que vous pourrez les prendre en main et mettez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.Hachez l'oignon et faites-le fondre dans une cuillère à soupe

Pommes de terres rôties au romarin

1 kg de pommes de terre ferme,1 bonne c à s de romarin,4 c à s d'huile d'olive,gros sel,poivre noir du moulinPelez vos pommes de terre, lavez-les et essuyez-les soigneusement.Il faut qu'elles soient bien sèches avant de les mettre dans une grande plaque à rôtir, c'est la condition sine qua non pour qu'elles prennent une belle couleur.Saupoudrez-les de romarin et d'huile d'olive. Mélangez pour que

Poulet rôti aux pommes de terre fondantes

1 beau poulet artisanal,1 kg de pommes de terre plutôt ferme,1 brin de thym,1 brin de romarin, beurre demi-selsel, poivreEnduisez une plaque à rôtir de beurre et mettez-y les pommes de terre pelées.Saupoudrez d'une grosse cuillère à soupe de beurre en petites morceaux.Mettez le cou, les ailerons et le foie dans le poulet avec le thym et le romarin.Enduisez le poulet de beurre, salez et poivrez