Ragoût de bœuf à l'italienne

1, 5 kg de bœuf à braiser ou de queue de bœuf, 500 g de chair de tomates (conserves), ½ l de vin rouge, blanc ou rosé, 3 oignons, 1 gousses d'ail, 1 boite de petits pois, thym, laurier, sel, poivre Mettez 2 c à s de beurre et 2 c à s d'huile dans une cocotte. Faites-y rissoler la viande découpée en gros morceaux. Lorsqu'elle aura pris de la couleur sur toutes les faces, réservez-la dans un

Ragoût d'agneau à la mexicaine

600 g de filet d'agneau 400 g de haricots blancs cuits 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d'ail 3 ou 4 pili pili 200 g de chair de tomates pelées et concassées 3 dl de vin blanc 1 bouquet garni sel, poivre Découpez le filet d'agneau en petits cubes réguliers et faites-les sauter dans un peu d'huile d'arachide. Lorsqu'ils sont bien dorés, réservez-les sur une assiette.