Côtes de porc aux herbes

4 belles côtes de porc,½ verre de vin blanc sec, 3 dl de crème fraîche épaisse, ½ bouquet d'estragon, ½ de ciboulette ½ de persil, ½ de cerfeuil, sel, poivreMettez l'estragon, la ciboulette et le persil dans un mixer pour les hacher finement.Faites le cerfeuil à part car il ne doit pas cuire, il s'ajoute à la fin hors du feu.Cuisez vos côtes de porc comme vous en avez l'habitude, puis

Côtelettes de porc aux champignons, sauce à la moutarde

4 côtelettes de porc, dégraissées 500 gr champignons frais, nettoyés et émincés 1 pomme, évidée, pelée et coupées en tranches épaisses 4 dl fond de volaille chaud 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à soupe d’eau froide 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de beurre sel poivre Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à frire. Ajouter la

Baklava, façon cuisine moderne

250 gr de fillo (ou très fines feuilles de pâtes feuilletée abaissée à 3 mm d'épaisseur), 250 ml de lait, 40 gr de semoule de blé, 365 gr de sucre en poudre, 2 oeufs, 100 gr de beurre, 1 pincée de vanille en poudre, 1 citron, quelques feuilles de menthe. Battez les oeufs avec la semoule, le zeste du citron râpé, 65 gr de sucre et le lait (préalablement bouilli). Mettez la préparation sur un

Côte de porc échine au romarin

4 côtes de porc échine, les plus épaisses possibles (2,5 cm), 4 éclat d'ail, 1 c à s de poivre noir, 3 c à s de romarin frais, 1 c à c de graines de fenouil, 1 c à s de jus de citron, 3 c à s d'huile d'olive.Mettez l'ail, le poivre, le romarin, les graines de fenouil, le jus de citron et l'huile d'olive dans un petit mixer et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte.Étalez-la sur les tranches

Côte de porc au sirop d'érable

4 côtes de porc (je préfère les basses-côtes un peu plus juteuses), 4 pommes,3 oignons,4 petites cuillères à café de sirop d'érable,4 branches de thym frais, sel, poivre.Faites colorer vos côtes de porc au beurre, salez-les et poivrez-les puis réservez-les sur une assiette.Préparez 4 grands morceaux de papier aluminium.Mettez, au fond de chacun, une part des oignons émincés (coupés en 2 puis en

Côtes de porc sauce moutarde

4 belles côtelettes de porc ou de pavés dans le filet, 6 c à s de crème fraîche épaisse, 1 c à s de moutarde forte, beurre, sel, poivre Mettez la crème et la moutarde dans un bol et fouettez légèrement. Faites cuire les côtelettes de porc dans du beurre avec une gousse d'ail en chemise, un brin de thym et une feuille de laurier. Salez et poivrez. Lorsque les côtelettes sont cuites, retirez ail,