Kebab de boeuf au paprika

500 g de paleron, 1 oignon, 4 éclats d'ail, 2 c à c de paprika, 1 c à c de marjolaine séchée, 1 c à c de carvi en poudre, du poivre noir et du sel Faites suer l'oignon haché dans un peu de beurre.Lorsqu'il est presque cuit, ajoutez l'ail pilée, le paprika, le carvi, la marjolaine et laissez cuire une minutes. Laissez refroidir.Hachez (grille fine) le paleron en enlevant le nerf central et mettez

Rigatoni au boeuf à la crème

500 g de paleron, 200 g de champignon, ½ cm de gingembre frais, 1 c à c de moutarde forte, 2 c à s de Xéres sec (ou un Sherry Dry), un berlingot de crème fraîche riche (35% au moins), 500 g de rigatoni.Mettez vos pâtes à cuire, une dizaine de minutes, dans de l'eau salée, un filet d'huile d'olive et 2 branches de basilic.Découpez votre morceau de paleron en lanières de la taille d'un index, tout

Gratin méditerranéen

500 g de haché porc/boeuf, 1 gros oignon, 3 éclats d'ail, 2 courgettes, 2 aubergines, 2 tomates, 1 tranches de fetasel, poivrepaprikaorigan.Coupez les aubergines et faites les rissoler dans de l'huile d'olive puis égouttez-les.Faites la même chose avec les courgettes.Mettez l'oignon finement haché à suer dans un bon morceau de beurre. Lorsqu'il a fondu, augmentez le feu et mettez la viande hachée

Moussaka

Voici la recette de ma collègue Grec, Maria :1 kg de pommes de terre, 1 kg de courgettes, 1 kg d'aubergines, 500 g de porc/boeuf haché, 1 oignon, de la sauce Mornay, de la Feta, du fromage râpéune pincée de cumin en poudreune pincée d'origan sèchéquelques fleurs de thymPelez les pommes de terre et les courgettes mais ne coupez que les extrémités de aubergines.Coupez les légumes en fines tranches

Tacos au boeuf

10 tacos (se trouvent tout prêt en grande surface), 250 g de bœuf haché, 1 oignon, facultatif : 1 morceau de piment rouge (ou plus doux un Jalapenos si vous en trouvez), de la laitue ou de l'iceberg, de la crème aigre (crème épaisse à laquelle on mélange quelques gouttes de jus de citron), un peu de cheddar râpé .Faites suer l'oignon haché et un morceau de piment (épépiné) émincé dans un peu

Pain de veau aux truffes et au madère

800 gr de hachis de veau, 200 g de hachis de porc, 4 biscottes, 2 œuf, 1 petite boite pelures de truffe émincées, 1 filet de madère, 1 oignon, 1 pointe de noix de muscade, 3 c à s de persil, chapelure, 75 gr de beurre poivre et sel, Mettez les hachis de veau et de porc dans un saladier et ajoutez-leurs les biscottes émiettées, l’œuf légèrement battu, poivre et sel à votre goût, le persil

Pain de viande aux tomates rôties

1kg de haché porc et veau2 échalotes1 éclat d'ailla mie d'une tartine mouillée de lait2 œufs entiersquelques feuilles de coriandre fraîchequelques feuilles de menthe fraîcheFaites suer les échalotes, puis l'éclat d'ail émincés dans un peu de beurre et laisser refroidir.Mettre le hachis porc & veau dans un saladier, y ajouter la mie de la tartine (pressée dans la main et sans les croutes), les

Hamburgers à la russe

600 g de bœuf haché, 1 c à s de fines herbes, 1 tranche de pain rassi (sans les croutes), 4 c à s de lait, 3 œufs, 3 oignons, 4 c à s de farine, sel, poivre Mettez le bœuf haché dans un saladier avec les fines herbes, le pain rassi trempé au lait, 2 œufs, du sel et poivre. Mélangez soigneusement, ajustez l'assaisonnement, couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu'au repas. Taillez les oignons en

Hamburger sur épinards en branche

600 g de bœuf haché (pas trop maigre), 1 c à s de concentré de tomate, 1 c à c de moutarde forte, 3 c à s de crème fraîche, 1 kg de pousse d'épinards ou 1 boite d'épinards surgelés, 1 oignon, beurre, sel, poivre Passez l'oignon dans un petit hachoir électrique et ajoutez-le au bœuf haché avec le concentré de tomate, la moutarde, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement, ajustez

Pain de viande au boeuf

800 g de boeuf maigre,200 g de jambon cuit,150 g de fromage de Hollande,4 carottes,15 cm de céleri vert,2 oeufs,10 branches de persil,5 baies de genévrier,6 c à s de chapelure,noix de muscade,clous de girofle,1 dl de vin blanc sec,lait,sel, poivrePassez la viande au hachoir (grille moyenne) et mettez-la dans un saladier avec les oeufs.Passez les carottes nettoyées, le céleri, le persil (sans les

Boulettes de viande Grand-Mère aux flocons d'avoine

250 g de chair à saucisses de campagne,150 g de flocons d'avoine,10 c à s de lait,2 oeufs,1 oignon moyen,2 c à s de persil,1 c à s de ciboulette,2 c à s de farine,chapelure,huile,beurre,½ c à c de sel,poivreMettez les flocons d'avoine dans un saladier avec le lait, le sel et du poivre.Laissez les flocons d'avoine s'imbiber au moins un quart d'heure.Débarrassez les saucisses de leur

Courgettes aux boulettes de viande

Fabriquons les boulettes :Mouillez 3 tranches de mie de pain rassis avec 3 c à s de lait, puis pressez-le dans la paume de la main pour l'égoutter. Mettez-la dans un saladier avec 1 oignon finement haché, 500 g de haché porc/boeuf, 1 oeuf, 1 c à c de moutarde de Dijon, 1 c à s de persil haché, sel et poivre. Malaxez à la main, testez l'assaisonnement et confectionnez des boulettes de la grosseur