Escargot de Bourgogne à l’estragon

4 douzaines d’escargot de Bourgogne précuits en conserve 1/2 botte d’estragon 150 g de lardons fumés 4 échalotes 1 dl de vin blanc sec 2 c à s de crème épaisse 150 g de beurre froid sel, poivre Mettre le vin dans une sauteuse avec l’estragon ciselé et les échalotes hachées.Le faire bouillir trois minutes. Ajouter la crème et amener à bonne consistance. Ajouter les escargots et les laisser