Croquettes de pommes fromagées

Faites cuire ½ k de pommes de terre, égouttez-les puis passez-les à la moulinette ou mieux, au tamis. Remettez la purée dans la casserole et incorporez à la cuillère en bois, 1 jaune d’œuf, 100 g de gruyère râpé (ou le fromage que vous aimez), sel, poivre et un peu de noix de muscade. Goûtez. Versez la purée sur une table sur laquelle vous avez pris soin de mettre de la farine. Faites de jolies