Pommes de terre au chou rouge cru

Emincez finement un chou rouge et mettez-le dans un plat. Faites rissoler 2 tranches de lard demi-sel et découpez les en lardons. Ajoutez 2 beaux oignons (ou le même volume d’échalotes) hachés et le jus d’un gros citron, salez, poivrez. Mélangez. Ajoutez les lardons et un peu de crème fraîche. Mélangez. Laissez le chou macérer jusqu’à ce que vous ayez cuit des pommes de terre (farineuse de