Ballotine de bette

Faire cuire de grandes feuilles de bette. Il en faut assez pour remplir une passoire. Hachez-les aux couteaux, pressez-les bien et laissez-les s’égoutter.Passez au hachoir à viande (ou au mixer mais il ne faut pas une pâte fine) 250 g de lard maigre et 2 grosses tranches de foie de porc.Ajoutez à ce mélange 400 g de chair à saucisses et le hachis de bette.Salez. Poivrez.Mélangez bien et faites