Potage de carême

Faites suer dans une grosse cuillère de beurre, 1 poireau, 1 céleri, 1 gros oignon et 1 éclat d’ail coupés grossièrement. Lorsque les légumes commencent à fondre, ajoutez une tête de cabillaud coupée en morceaux (ou ½ kg d’arêtes). Faites cuire quelques minutes, ajoutez thym et laurier, sel et poivre, mélangez et mouillez à hauteur de 2,5 l d’eau chaude.Cuisez 1 h à petits bouillons.Passez ce