Choisissez un beau carré de porc que vous pouvez faire cuire avec les côtes. Il sera plus juteux. Salez, poivrez et quadrillez le gras de la pointe d’un couteau. Beurrez-le s’il est trop maigre (mais il sera moins savoureux !).Enfournez la plaque à rôtir à 230 pour une quinzaine de minutes puis diminuez le four à 210 et poursuivez une heure (au total) par kilo de viande. Tout en se souvenant
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