Truite Forestière

Nettoyez et lavez la truite (sans la laisser dans l'eau, ça dégraderait sa chair !). Séchez-la soigneusement avant de la saler à l'intérieur et de la passer dans la farine. Faites-la alors cuire au beurre 5 ou 6 minutes pour qu'elle soit bien dorée.Il faut que le feu soit bien régler, ni trop fort pour brûler la peau et ne pas cuire l'intérieur, ni trop faible sinon elle bout et sa chair devient