Truite à la nage brabançonne

Faites un court-bouillon, suffisant pour y plonger 4 grosses truites soigneusement nettoyées, en versant de l’eau dans une poissonnière avec ½ verre de vinaigre, 1 verre de vin blanc sel, poivre, un bouquet garni, un clou de girofle, 2 carottes en fines rondelles, que vous faites bouillir à couvert durant ¾ d’heure. N'oubliez pas d'ajouter une grande tartine de pain de campagne, épaisse et bien