Bécasse de mer au vert

Mettez une grosse cuillère à soupe de beurre et lorsqu'il mousse, ajoutez les morceaux d'orphie ou de bécasse de mer (comme vous voulez !), une bonne poignée d'herbes (oseille, cerfeuil, persil, sauge, citronnelle et sarriette, hachées très finement).Faites cuire à plein feu quelques minutes et mouillez à hauteur de 2dl d'un bon vin blanc sec et d'un peu d'eau chaude. Salez. Poivrez. Et laissez