Rôti d'aloyau à l'ail

Demandez une pointe d'aloyau à votre boucher qui la nomme parfois aiguillette.Dégraissez le morceau si nécessaire et nettoyez-le de la peau nerveuse.Faites quelques incisions avec la pointe d'un petit couteau afin d'y introduire des éclats d'ail, enfoncez-les bien profondément et fermez-les avec du beurre au persil (bien poivré).Placez votre aloyau sur un lit d'une mirepoix de carottes, oignons,