Haricot beurre, dit jaune

Après le haricot princesse, très fin, le haricot beurre est certainement le meilleur.Après leur avoir enlevé les fils avec soin et lavé, mettez-les à cuire dans une quantité suffisante d'eau bouillante légèrement salée. Laissez-les cuits mais encore fermes avant de les égoutter dans une passoire( qui ne peut pas être en fer)Mettez un oignon grossièrement haché à roussir doucement dans un morceau