Potage de Printemps

Hachez un oignon et 2 céleris et mettez-les à suer dans une gros morceaux de beurre.Salez légèrement. Après avoir suer une dizaine de minutes, mouillez avec 1,5 l de bouillon de volaille.A l'ébullition, ajoutez 100 g de gruau d'avoine et laissez cuire à feu doux durant une heure.Pendant ce temps, hachez une grosse poignée de cressonnette avec autant de pourpier et autant de jeune oseille. Faites