Fricassée de poulet aux amandes

Découpez un bon poulet de 1,5 kg, salez et poivrez-le avant de le passez dans la farine.Tapotez pour faire tomber l'excédent avant de les mettre à rissoler à l'huile d'olive dans une sauteuse. Ne faites pas plus d'un ou deux morceaux à la fois.Lorsque la peau est bien croustillante, récupérez-les avec une écumoire pour les mettre dans une cocotte en fonte.Couvrez le poulet de 3 oignons que vous