Pommes de terre sautees

Faites cuire les pommes de terre (en choisissant une qualité ferme, Romano, Belle de Fontenay, Charlotte, BF15 ou Rate) en robe des champs en les mettant à l'eau bouillante fortement salée. Faites les cuire à feu vif pour qu'elles cuisent vite.Égouttez-les et, dés que vous pourrez les prendre en main, pelez-les (si vous attendez trop, la peau ne se décollera pas aussi facilement).Coupez-les en