Cuisses de grenouilles au vin blanc

3 douzaines de cuisses de grenouilles,4 échalotes,1 éclat d'ail,1 c à s de fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette),2 dl de Riesling (ou de vin blanc sec),1,5 dl de crème fraîche (40%),2 dl de bouillon de poule.Comme vous utiliserez très certainement des cuisses de grenouilles surgelées, séchez-les bien au papier absorbant avant de les cuire.Hachez l'ail et les échalotes et mettez-les à