Lapin au lard fumé confit en cocotte

1 lapin, 300 g de lard fumé en fines tranches, ½ kg d'oignons, 1,5 dl de cognac, 1 dl de vin blanc sec, poivre. Coupez le lapin en morceaux et les oignons en fines rondelles. Mettez les morceaux de lapin et les oignons dans un plat, à sec, couvrez et laissez mariner 48 heures. Retirez les morceaux de lapin et jetez les oignons. Tapissez le fond et les bords d'une cocotte de lard fumé. Posez