Aiglefin au four sauce crème

1 églefin,5 échalotes,1,5 dl de vin blanc sec,3 dl de crème fraîche,beurre salésel, poivre.Nettoyez soigneusement un gros aiglefin entier en l’écaillant et le lavant à l'eau fraîche.Coupez la tête et les nageoires. Séchez-le.Beurrez largement un plat pouvant aller au four et tapissez le fond des échalotes hachées. Installez-y l’églefin. Salez. Poivrez.Et beurrez-le largement avant de l’enfournez