Carpaccio de coquille Saint-Jacques au poivre vert

20 noix de Saint-Jacques,1 citron vert,20 brins de ciboulette,1 échalote,3 c à s d'huile d'arachide,3 c à s d'huile d'olive,25 grains de poivre vert,selMettez les huiles dans un bol et ajoutez-leur la moitié du jus d'un citron vert, de la ciboulette ciselée, de l'échalote hachée, du sel et du poivre vert écrasé.Découpez les noix de Saint-Jacques en fines lamelles transparentes, passez-les dans la