Goulash de marcassin

1,5 kg de marcassin 3 gros oignons 400 g de chair de tomates concassées en conserve 250 g de chanterelles ou giroles 5 cl de marc de Bourgogne 1/2 bouteille de Muscadet bouquet garni se, poivre Découpez le morceau de marcassin en cubes de +/- 3 cm de côté et faites-les dorer au beurre dans une cocotte. Une fois dorés, réservez-les sur une assiette et remplacez-les par les oignons ciselés