Pot-au-feu de veau

1 langue de veau 1 cervelle de veau 2 oreilles de veau 1 ris de veau 1 jarret de veau 5 carottes 5 navets 20 cm de céleri 2 blancs de poireau 300 g de haricots verts 2 litres de bouillon de boeuf Mettez le jarret, la langue et les oreilles dans de l'eau froide et amenez à ébullition pendant cinq minutes, puis rafraîchissez à l'eau froide. Amenez le bouillon à ébullition. Plongez-y le jarret,