Râbles de lapin aux abricots secs macérés au Porto

4 râbles de lapin, 12 abricots secs, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 orange non traitée, 20 gr de beurre, 50 cl de vin blanc, 10 cl de porto blanc, 2 c. à soupe d’huile, 1 c. à café de miel, 1 c. à café de gingembre en poudre, sel et poivre. Faites tremper les abricots secs 3 heures dan le porto. Épluchez et hachez l’ail et les échalotes Prélevez le zeste de l’orange puis pressez la pulpe pour