Salade de pomme de terre tiède au vin blanc

1 kg de pommes de terre de taille moyenne à chair femme, 3 dl de vin blanc sec, 4 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de vinaigre, 2 gousses d'échalotes grises, 2 bonnes c à soupe de fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette, civette, estragon, 2 oignons rouges, sel, poivre. Faites cuire les pomme de terre avec leur peau dans une casserole d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 20