Tomate farcie au poisson

8 tomates, 400 g de colin (ou de n'importe quel poisson bon marché), 2 oeufs, 100 g de chapelure, 1 c à s de coriandre fraîche (ou de persil), 2 feuille de menthe fraîche, 2 c à s de crème fraîche épaisse, sel, poivre.Découpez le couvercle aux tomates, creusez-les avec une cuillère à café, salez légèrement l'intérieur avant de les retourner pour qu'elles s'égouttent sur une grille.Effeuillez le