33 Omelette aux cerises Pour 6 – 5 P/Pers

500 g de cerise 100 g de beurra 75 g d’édulcorant huit œufsFaites cuire les cerises pendant cinq mn dans le beurre. Séparez les jaunes des blancs, battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez les cerises puis les blancs battus en neige bien ferme. Mélangez. Faites cuire à la poêle. Surtout ne dénoyautez pas les cerises, c'est ainsi qu'elles seront encore plus parfumées. Vous pouvez ajouter au mélange, avant la cuisson, une cuillerée de (vrai) kirsch.