35 Compote de quetsches au vin et glace vanille 3 ½ P/Pers Prépa 10 mn Réfrigération

Cuisson 8 mn Pour 4 600 g de quetsches 25 cl de vin rouge ½ cc de cannelle 2 clous de girofle 2 cs d’édulcorant cuisson 4 boules de glace à la vanilleLaver les quetsches. Les couper en deux et les dénoyauter. Porter le vin rouge à ébullition avec 15 cl d’eau, la cannelle et les clous de girofle. Verser les prunes dans le vin et laisser cuire 8 mn à petits frémissements. Ajouter l’édulcorant hors du feu. Laisser refroidir les prunes dans le vin pendant heure, puis ôter les clous de girofle. Disposer la compote dans des coupelles et poser dessus une boule de glace à la vanille.