Cailles braisées au cognac

30 gr beurre 8 cailles, nettoyées et ficelées 2 oignons, coupés en quartiers 1 gousse d’ail, écrasée et hachée 3 cuillères à soupe de cognac 1/4 litre de vin rouge sec 1/2 cuillère à café de basilic 1/4 cuillère à café de thym 1 feuille de laurier 4dl de jus de veau lié sel et poivre Préchauffer le four 180 C. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les cailles et