Crevettes à la grecque

32 gambas, scampi, ou crevettes (16/20) 1,5 c à s de moutarde, 1,5 c à s de concentré de tomate, 2 dl de vin blanc, 3 dl de crème fraîche, 1,5 c à c de maïzena, sel, poivre Décortiquez les gambas ou scampi ou crevettes et mettez les carapaces dans une casserole où vous avez mis deux échalotes hachées et une gousse d'ail à fondre, du thym et du laurier. Faites les rissoler, puis mouillez à