Lotte à la portugaise

600 g de lotte, 3 oignons, 3 carottes moyennes, 2 dl de vin blanc, 1 c à s de persil plat haché, thym, laurier, sel, poivre.Découpez la lotte en tranches de 2,5 cm, aplatissez-les et faites-les dorer au beurre.Garnissez le fond d'une casserole d'un lit d'oignon émincé, de carottes en fines rondelles, du thym, du laurier et posez-y les tranches de lotte. Salez et poivrez.Mouillez à hauteur de vin