Omelette au pis de vache, poivron et épinard

Coupez environ 20 g de poivrons rouges en petits cubes.Coupez 100 g de pis de vache fumé ou non (achetez-le en tranches de 4 ou 5mm environ) en morceaux réguliers.Faites tombez 200 g de pousses d'épinard dans une poêle légèrement beurrée.Faites réduire, de 2/3, 1 dl de crème fraîche où vous ajoutez les épinards égouttés, râperez un peu de noix de muscade, salerez et poivrerez.Cassez 4 œufs dans