Tarte aux fruits

une très ancienne recette de cuisine de Flandre 600 g de cerises ou de prunes ou d'abricots, 250 g de farine, 12 g de levure fraîche, 30 g de cassonade blonde, 45 g de cassonade blanche, 1 œuf, 1 dl de lait, 50 g de beurre mou, 30 g de fécule de pomme de terre, ½ jus de citron Délayez la levure dans 6 c à s de lait tiède. Battez l'œuf avec une c à s d'eau et réservez-en 3 c à s dans