Fricassée de cuisses de grenouille

4 douzaines de cuisse de grenouille 3 dl de lait 60 g de farine 1 gousse d'ail 1 c à s de persil haché 4 c à s de crème épaisse 2 citrons sel, poivre Séchez soigneusement les cuisses de grenouille et assaisonnez-les en sel et poivre, puis trempez-les une à une dans le lait avant de les passer dans de la farine. Mettez deux bonnes cuillères à soupe de beurre et un filet d'huile dans une grande