Boulettes de viande à la menthe et à la coriandre

750 g de bœuf haché,250 de porc haché,3 échalotes,1 œuf,une tartine,3 c à s de lait,3 brins de menthe,6 brins de coriandre,beurre ou huile,de la farine,sel, poivreHachez les échalotes et faites-les suer à feu doux dans un peu de beurre.Faites tremper la mie de la tartine dans le lait.Mettez la viande dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez les échalotes fondues, la mie de pain égouttée, la