Hamburger de poulet dans un pain pita

Formule : 500 g de blanc de poulet, 3 c à s de chapelure, 1 oeuf, 2 c à s de lait, 2 c à s de citron, 1 c à c de menthe fraîche hachée, 1/2 c à c d'origan, 1 c à soupe de maïs (bien égoutté), 1 c à soupe d'oignon rouge haché, 2 petites tomates italiennes épépinées et en petits dés, 1/2 concombre en petits cubes, 1 éclat d'ail haché, 4 c à s de yaourt, 4 pains pita, 1/4 de salade iceberg