Quiche à la grec

1 aubergine, 1 courgette, 2 gousses d'ail, 240 gr de chair de tomates pelées égouttées, 1½ c. à c. d'estragon, 1 c. à s. de basilic, 100 gr fromage emmenthal, 1 abaisse de pâte pour un moule de 23 cm, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 2,5 dl de crême (40%), une pincée de muscade, une pincée de poivre de Cayenne, sel et poivre, 2 c. à s. huile,. Préchauffez le four à 190 C. Faites chauffer l'huile à