Tomates à la Provencale

10 belles tomates bien mûres (des tomates du jardin ou de culture artisanale sont bien meilleures, ne trouvez-vous pas !), 4 éclats d'ail, 1 bouquet de persil plat (ou de coriandre fraîche, pour changer de goût), 5 c à s de chapelure, de l'huile d'olive (la meilleure).Après avoir lavé les tomates, coupez-les en 2 (perpendiculairement au pédoncule) et videz-les de leurs pépins avec une cuillère à