Rigatoni au boeuf à la crème

500 g de paleron, 200 g de champignon, ½ cm de gingembre frais, 1 c à c de moutarde forte, 2 c à s de Xéres sec (ou un Sherry Dry), un berlingot de crème fraîche riche (35% au moins), 500 g de rigatoni.Mettez vos pâtes à cuire, une dizaine de minutes, dans de l'eau salée, un filet d'huile d'olive et 2 branches de basilic.Découpez votre morceau de paleron en lanières de la taille d'un index, tout