Spare Ribs, salade de pâtes aux lardons

1.5 kg de travers de porc, 200 gr de lardons fumés, 1 concombre, 1 botte de radis, 1 échalote émincée, 300 gr de pâte ( penne) 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 c. à café de ciboulette émincée, sel et poivre. Portez de l’eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire les pâtes pendant 8 à 10min. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide et