Tarte au potiron

750 gr de potiron ou potimaron 25 cl de lait, 25 cl d’eau 250 gr de pâte sablée 1 œuf 50 gr de crème pâtissière 50 gr de sucre 3 cuillère de cassonade La veille éplucher le potiron, couper la chair en gros dés. Le faire cuire dans le lait et l’eau pendant 25 minutes. Mixer la pulpe, la disposer sur un torchon, la serrer et laisser égoutter toute la nuit au frais. Étaler la pâte avec un