Parmentier de saumon

800 gr de pommes de terre à chair farineuse 4 beaux pavés de saumon 2 c à s de crème fraîche épaisse 2 dl de lait 40 gr de beurre 1 c à s de persil sel, poivre Éplucher les pommes de terre. Les cuire. Les égoutter. Les passer à la moulinette puis y-incorporer le lait chaud, la moitié du beurre, un peu de sel et du poivre. Faire cuire les pavés au beurre une dizaine de minutes. Émietter les