recette de crevette

ingrédients pour 4 portions de crevettes scampi :
16 grosses crevettes (taille 16-20),  1 c. à soupe. beurre,  1 / 2 tasse de tomates en dés Roma,  3 onces crème épaisse,  1 gousse d'ail écrasée et hachée,  1 pincée de flocons de chili,  1 c. à soupe. La sauce Worcestershire,  trait de Tabasco,  sel de mer et poivre noir au goût. Recette : Cette recette Crevettes est de quatre portions d'apéritif. Chauffer le beurre dans une grande poêle et faire revenir l'ail pendant environ 1 minute. Ajouter les crevettes décortiquées et nettoyées, les dés de tomates et le piment et faire revenir jusqu'à ce que les crevettes soient roses, habituellement environ 2 minutes de plus. Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce que le vin s'évapore. Ajouter la crème, la sauce Worcestershire et la sauce chaude, et cuire jusqu'à ce que la sauce est réduite et épaisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir les langoustines crevettes dans quatre bols.  Décorez avec des feuilles de basilic frais ou un brin de thym frais.Conseil de cuisson : Cette recette est un peu épicé. Si vous n'aimez pas la nourriture épicée, remplacer les flocons de chili et la sauce Tabasco avec une pincée d'origan haché ou de thym.

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PESTO GENOVESE

INGRÉDIENTS pour la garniture 600 gr. PÂTES

Basile (Ocimum basilicum) -. 50 grammes de feuilles de basilic basilic, éventuellement jeune et frais, il doit être celui qui présente les exigences pour la qualité et la variété requise par les règlements régissant l'utilisation appropriée de la "basilic génois" nom, est utilisé directement, . ou bien comme une composante d'un produit intermédiaire composée de basilic génois, frais ou conservés, huile d'olive vierge produits ou obtenus dans les régions italiennes de contigus Ligurie huile d'olive vierge extra - ½ tasse d'origine doivent être produites dans les régions italiennes de Ligurie, ou contigus et doivent correspondre aux exigences du règlement 796/02 / CEE. Fromage râpé - 6 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano et Pecorino deux doivent appartenir à des types AOP «Parmigiano Reggiano» ou «Grana Padano" et tapez "pecorino" (Rome, Toscane , Sardaigne ou Sicile). ail - 2 gousses qui sont traditionnellement utilisés. Pignons - 1 cuillère à soupe . Obtenu à partir de Pinus pinea doivent être produites dans le bassin méditerranéen noix (facultatif, pour remplacer les pignons de pin) Les résultats de "Juglans regia" doit être origine européenne Gros sel - quelques grains PRÉPARATION DE LA PESTO GENOVESE         Pour ce faire le vrai pesto Genovese prend un mortier de marbre et un pilon en bois, de diligence et de patience. La première recette écrite de pesto que nous sommes revenus aux 800 mi et depuis lors, sauf dans la technique d'exécution hâtive profanation n'a pas changé. D'abord vous devez vous laver à l'eau froide, le basilic, Genovese, bien sûr, et puis mis à sécher sur une serviette, dans un mortier, dans l'intervalle, vous devez écraser une gousse d'ail, toutes les trente feuilles de basilic, le rituel est aussi dans les doses. Le ' l'ail doit être souple, mais ne pas être dominé par se faire entendre dans le fond ... Je veux dire que vous ne pouvez pas manquer! Il ne devrait même pas manquer le sel , ajouter quelques grains. À ce stade, mais pas tous ensemble (je suis bien précieux n'est pas toute l'herbe!) Sont ajoutés à la feuilles de basilic et cela commence par un doux mouvement tourbillonnant et prolongé pour écraser dans un mortier. Rappelez-vous que les huiles essentielles de basilic sont conservés dans les veines de ses feuilles et d'obtenir le meilleur goût, mais il ne faut pas beaucoup tourné légèrement étape de déchirer le pilon, ne rompt pas, les feuilles parfumées. Le son du pilon en bois contre les parois du mortier accompagnera notre travail. Lorsque le basilic dressera un liquide vert vif, il est temps d'ajouter les pignons de pin , une poignée. La noix de pin se ramollira et fusionner la sauce, le genre qui donnent le bouquet est en contraste avec l'ail, sont un plus, le toucher de l'artiste. Ce sont des nationaux de la meilleure qualité et, bien sûr, sont plus chers, mais à cette occasion, nous voulons dissiper le mythe de la frugalité des Génois et de choisir la meilleure, voire la noix de pin sont importants dans toutes nos recettes. E 'se moment de fromages: fromage parmesan et le pecorino , les deux AOP, bien assaisonnée. Et enfin, le « huile d'olive vierge , payés à goutte, de saveur cours d'italien n'est pas particulièrement agressif, n'est pas particulièrement fort, idéal pour épouser tous les ingrédients, sans surcharger. Une dernière recommandation: le processus doit avoir lieu à température ambiante et doivent prendre fin aussi rapidement que possible pour éviter des problèmes d'oxydation. À ce stade, le pesto est prêt et peut être utilisé pour parfumer troffie, le Trofiette, trenette avvantaggiae, la SAEA de mandilli et peut être ajouté pour donner de la saveur à la soupe de légumes. Aujourd'hui, dans la précipitation pour faire une Pesto Genovese est aussi bonne en utilisant le mélangeur, mais la meilleure solution est toujours la même ...

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LASAGNE - Recette

LASAGNE - Recette


INGRÉDIENTS (DA pour 2 ou 3 personnes)


1 boîte de lasagnes (400 grammes)
200 grammes de boeuf haché spéciale (sans la peau ou de graisse)
200 grammes de poulet cuit déchiqueté. (Le bouillon de réserve)
1 carotte, hachée.
50 grammes de basilic haché.
50 grammes de persil haché.
50 grammes de céleri haché.
4 martajados gousses d'ail.
Hachées finement 2 tomates rouges.
Hachées finement 2 tomates vertes.
1 petite boîte de maïs doux.
1 petite boîte de petits pois.
1 gros oignon finement haché.
1 poivron rouge haché finement.
1 poivron vert haché finement.
Une pâte de tomate de grande taille (purée)
1 cube de bœuf.
1 poulet de cube.
50 grammes de parmesan
200 grammes de fromage mozzarella
2 à soupe de sucre.
2 cuillères à soupe d'origan.
1 tasse d'huile d'olive.
2 clous de girofle.
Sel et poivre.

PROCÉDURE1. Diluer le concentré de tomate 4 tasses d'eau et porter à ébullition avec le bœuf et les cubes de poulet, le sel, le poivre et le sucre pendant 10 minutes et réserver.2. Préparer le bœuf haché, ajouter le sel et le poivre au goût 2 cuillères à soupe de fruits rouges au vinaigre de vin. Laisser reposer pendant 10 minutes.3. Préparer la viande de poulet déchiqueté par l'ajout de sel et poivre au goût, le jus d'un citron tarte ou grandes nuances d'orange. Laisser reposer pendant 10 minutes.4. Cuire les lasagnes dans de l'eau salée abondante, un peu d'huile et un morceau d'oignon, restant à la "dent". Afin de ne pas les frapper entre chaque frottis d'autres un peu de margarine molle ou de l'huile d'olive.5. Dans une poêle à paella ou une casserole faites frire le boeuf haché avec l'huile d'olive, quand poignée blanche de la viande, ajouter le poulet et continuer à faire sauter pendant cinq minutes à feu vif, baissez le feu et ajouter l'oignon, les poivrons, l'ail , les carottes, le céleri et les tomates pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de tomate (point 1) et le bouillon de restes de poulet et laisser mijoter. Ajouter le basilic, le persil, l'origan, le maïs, les pois et les clous de girofle, couvrir la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon devient rouge et corsé.6. Sauce béchamel (facultatif) assembler la lasagne après l'insertion de pâtes, viande, soupe, le fromage (comme illustré) peut couronner à la mozzarella, parmesan et sauce béchamel.Cette sauce a beaucoup de façons très populaire pour le faire, je laisse ce que j'aime:Dans une casserole moyenne fondre 3 onces font la margarine à feu moyen, ajouter une cuillère à café de farine tamisée et mélanger rapidement sans brûler d'attraper un brun colorcito, ajouter graduellement 2 tasses de lait tout en remuant constamment; ajouter un peu de sel, le poivre noir et noix de muscade (j'ai également ajouté une cuillère à café de sucre) et continuer à remuer jusqu'à épaississement.Marine lasagne dans un pyrex rectangulaire pénètre dans le four à 250 degrés F pendant 35 minutes.

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magnum : recette et ingrédients

Ingrédients:

Pour l'intérieur:

- 1 gousse de vanille
- 175 g de lait entier
- 75 g de crème 35% de matières grasses
- 75 grammes de sucre
- 3 jaunes d'oeufs

Pour la garniture:

- 350 g de lait au chocolat fondant de couverture
- 1 noix de beurre
- amandes hachées

Préparation:

Ouvrez la gousse de vanille de la longueur et grattez les graines avec un couteau.

Mettez dans une casserole les graines de lait, la crème et la vanille. Chauffer à feu moyen.

Dans un bol, nous avons battu les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse.

Quand le mélange commence à godet à bulles, versez les jaunes d'œufs avec le sucre. Remuer et laisser mijoter quelques minutes sans remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu, ne devrait pas venir à ébullition ou coupé.

Nous laissons le mélange refroidir complètement.

Si nous devons quitter le mélange de crème glacée dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures et nous pouvons alors la crème glacée. Si nous faisons cela manuellement, passer la crème dans un bol et nous allons le mettre dans le congélateur. Nous allons supprimer tous si souvent et quand vous passez les moules corps gelé au poteau.

Nous avons mis les plateaux remplis pole dans le congélateur et laisser au moins 4 heures.

Une fois fait les pôles vont faire la couverture.

Faire fondre le fondant au chocolat avec du lait bien dans un bain-marie ou micro-ondes à intervalles trop courts pour ne pas brûler. Ajouter le beurre et bien mélanger. Il nous manque dans un grand récipient, tels que le verre de l'TURMIX et l'espoir d'être à 30 degrés - si vous n'avez pas de thermomètre peut mesurer avec votre doigt juste remarquerez la chaleur, de toute façon, comme toujours je dis, un thermomètre est presque indispensable aujourd'hui jour pour la cuisson.

Lorsque le chocolat atteint 30 degrés, mélangé avec des amandes et plongés immédiatement dans les pôles en elle.Nous avons pris une heure et lieu du pied a glissé sur une surface où il reste de cette façon quelques minutes jusqu'à ce que le chocolat soit sec, dans mon cas, j'ai utilisé l'éponge sèche fleurs vertes, enveloppés dans une feuille, comme des bâtons pôles qui ne tache pas, et a tenu parfaitement.

Une fois sèche, enroulez chaque chocolat poteau dans du papier sulfurisé et mettez au congélateur encore jusqu'à la consommation.

poitrine de poulet aux câpres et au citron

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes Ingrédients (4 personnes): -600 g de poitrine de poulet 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de 2 citrons vermouth blanc cl -5 -2 cuillères à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de persil , sel et poivre Préparation: Couper les poitrines de poulet en lanières. Panure farine. Ajouter le sel et le poivre. Chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen. Frire les poulets de 3 à 4 minutes, déndoles Revenez souvent pour bien dorer. Retirer et mettre sur papier abosrvente. Versez le vermouth et le jus de citron dans la casserole. Chauffer à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à une sauce crémeuse. Ajouter les câpres et laisser un feu doux. Retirer du feu, ajouter le persil et mélangez bien.Couvrir le poulet avec la sauce et servir immédiatement.