Nids de pommes de terre

Faites cuire 500 g de pommes de terre (pelées et lavées) à l’eau salée et passez-les, une fois égoutté. Ajoutez à la purée, 2 jaunes d’œufs, sel, poivre et muscade. Faites des boules de cette purée puis aplatissez-les de la paume de la main. Creusez le centre pour faire la forme d’un nid. Beurrez les bords, mettez-les sur une platine et faites-les dorer au four à 235 . Remplir le centre de