Pieds de céleri farcis

Faites cuire encore ferme de gros pieds de céleri blanc. Creusez-les en barquettes et farcissez-les de hachis (porc et bœuf mélangé avec 1 ou 2 œufs suivant la quantité, un peu de chapelure, sel, poivre). Disposez-les dans un plat pouvant aller au four. Mouillez d’un peu de bouillon (ou de bière) et enfournez à 210 pour une vingtaine de minutes. Couvrez-les alors d’une tranche de fromage assez