Tranches de gigot aux endives (chicons)

Salez et poivrez une tranche de gigot par personne. Faites-les rissoler au beurre. Ajoutez thym, laurier et un ou deux d’ail. Couvrez alors de feuilles d’endives et mouillez d’un filet d’eau avant de couvrir et de laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson de la viande. Servir avec des pommes dauphines .